토마 (치즈)

(피에몬테 토마에서 넘어옴)

토마 치즈(이탈리아어: Toma)는 반경질(semi-hard) 혹은 연질(soft) 치즈로 우유로 만든다. 아오스타 계곡 일대와[1] 이탈리아 북부인 피에몬테주에서 주로 생산되는 지역 특산품이다. 토마 치즈는 생산 지역에 따라 차이가 나지만 프랑스의 토메 치즈와 비슷하다.

토마
원산지이탈리아
지역이나 주
소젖
보증
  • 토마 델 레 브뤼스크 – PAT
  • 토마 디 그레소네이 – PAT
  • 토마 피에몬테세 – PDO

이름을 피에몬테 토마라 부르는 것은 유럽연합원산지 명칭 보호를 받고 있으며, 이에 따라 토마 피에몬테세(이탈리아어: Toma piemontese)라는 명칭을 사용하기도 한다. 다른 종류인 토마 디 그레소니(이탈리아어: Toma di Gressoney)는 그레소니 지역에서 생산되는 것으로 원산지 명칭 보호 대상이다. 보통 지방 함유량은 45-52%이다.

각주편집

  1. Anderson, Burton. 《The Foods of Italy》 5판. Italian Trade Commission. 127–29쪽. ISBN 978-1-4507-5291-6. 

외부 링크편집