반대기
(만두피에서 넘어옴)
반대기는 반죽을 홍두깨 등으로 평평하고 둥글넓적하게 편 것이다.[1]
만두 등 소를 넣은 피 음식의 거죽이 되는 얇은 반대기는 만두피(饅頭皮) 등 피(皮)라 부른다. 프랑스 페이스트리 관련 맥락에서는 아베스(abaisse)로도 불린다. 이탈리아 요리에서는 반대기 음식이 "파스타"로 불리며, 달걀을 넣어 만들어 얇게 만든 반대기가 "스폴리아"라 불린다. 튀르키예와 그리스 요리의 페이스트리에 쓰이는 아주 얇은 반대기는 "필로"라 불린다.
사진 편집
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피에로기 피를 미는 모습 -
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각주 편집
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