병아리콩가루
병아리콩가루는 병아리콩(또는 벵골콩)을 빻아 만든 가루이다. 남아시아에서는 베산(힌디어: बेसन)으로 불리며, 영어권에서는 그램 플라워(gram flour→그램 가루)로도 알려져 있는데, 벵골콩이 영어로 "벵골 그램(Bengal gram)"이라 불리기 때문이다.
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| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,619 kJ (387 kcal) |
57 g | |
| 당분 | 10 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
6 g | |
22 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 나이아신 (B3) | 7% 1 mg |
| 엽산 (B9) | 109% 437 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 45 mg |
| 철분 | 31% 4 mg |
| 마그네슘 | 47% 166 mg |
| 인 | 45% 318 mg |
| 칼륨 | 18% 846 mg |
| 셀레늄 | 11% 8 μg |
| 나트륨 | 4% 64 mg |
| 아연 | 21% 2 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 10 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
만들기 편집
볶은 벵골콩이나 익히지 않은 벵골콩을 갈아 만든다.
요리 편집
네팔, 방글라데시, 스리랑카, 인도, 파키스탄에서 베산은 도클라, 라두, 본다, 분디, 세브, 차클리, 카리, 파코라, 파파담 등 여러 가지 음식을 만드는 데 쓰인다.
같이 보기 편집
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