아시아고 (치즈)
아시아고(이탈리아어: Asiago)는 이탈리아에서 생산되는 치즈로 소젖을 짜서 만든다. 발효한 상태에 따라 이를 구분하여 부르기도 한다. 오래 발효된 아시아고 치즈는 보통 샐러드, 수프, 파스타와 어울리며 신선한 아시아고는 파니니나 샌드위치에 넣어 먹는다.
아시아고 | |
---|---|
원산지 | 이탈리아 |
지역이나 주 | |
젖 | 소젖 |
가공 | 비살균 |
질감 | 경질 |
보증 | PDO (1996) |
원산지 명칭 보호의 영향을 받기 때문에[1] 알프스 지대인 아시아고 지역(베네토주)에서 생산한 것만이 인정 받는다. 여전히 널리 이용되며 많은 양이 생산되는 치즈이다. 현지에서의 생산은 철저하게 검증되며 그 지역은 아시아고 평원과 트렌티노 고원 일대의 목장에서부터 포 계곡 일대의 목초지에 한정한다.
각주 편집
- ↑ Consorzio Tutela Formaggio Asiago Archived 2007년 9월 29일 - 웨이백 머신, the consortium overseeing the use of the name Asiago.
이 글은 유제품에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. | |
이 글은 이탈리아에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |