쿠루트
쿠루트(키르기스어·투바어: курут, 파슈토어: قروت), 구루트(아제르바이잔어: qurut), 쿠르트(우즈베크어: qurt, 카자흐어: құрт), 코로트(바시키르어: ҡорот), 코르트(타타르어: корт), 초라탄(아르메니아어: չորաթան), 카슈크(페르시아어: کشک), 케슈크(쿠르드어: keşk), 케시(튀르키예어: keş)는 중앙아시아, 터키, 캅카스, 이란 등에서 생산되는 발효 유제품이다. 카트크를 비롯한 발효유에서 물기를 뺀 뒤 모양을 잡아 말려 만든다. 몽골에서는 비슷한 음식이 아룰이라 불리며 여러 종류 아룰 중에 후루드가 있다.
 케슈크를 만드는 쿠르드인 | |
| 다른 이름 |
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|---|---|
| 종류 | 발효 유제품 |
| 원산지 | 중앙아시아 |
| 관련 나라별 요리 | |
| 주 재료 | |
쿠루트는 신선한 치즈[1][2]의 귀리죽[3]의 일종으로 볼 수 있다. 있는 그대로 먹을 수도 있고 물에 용해시켜 요거트처럼 먹을 수 있다.
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ Z. Tarakçı, M. Dervişoğlu, H. Temiz, O. Aydemir, F. Yazıcı. Review on Kes Cheese. GIDA (2010) 35 (4) 283-288
- ↑ Словарь этнографических терминов Archived 2012년 11월 1일 - 웨이백 머신 в энциклопедии Народы и религии мира. Москва, Большая Российская энциклопедия, 1998 (Dictionary of Ethnological Terms. In: Encyclopedia Peoples and Religions of the World. Great Russian Encyclopedia publishers, Moscow, 1998; in Russian)
- ↑ Anthony Bryer. The Bizantine Porridge. In: Studies in medieval history: presented to R.H.C. Davis by Ralph Henry Carless Davis, Henry Mayr-Harting, Robert Ian Moore
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