말고기
말고기 또는 마육(馬肉, 영어: horse meat)은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다.
인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나,[1][2] 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경향이 강해져 고대 로마 등 일부 국가에서는 말고기가 금기 식품으로 자리잡게 되었다. 오늘날에는 통가나 중앙아시아 등지에서는 많이 생산되는 반면 유럽이나 남아메리카, 아시아 등 다른 지역에서는 요리 문화나 종교 등으로 인해 금기 식품으로 지정되었다. 한국의 경우도 마찬가지이며, 말고기를 금지한 이유는 일제 강점기 당시 말을 스포츠, 교통수단[3] 등을 이용하기 위한 목적으로 쓰기 때문에 당연히 제한되어 있지만, 제주도의 특산물이다.
영양가
편집| 원천 | 에너지 | 단백질 (g) |
지방 (g) |
철 (mg) |
나트륨 (mg) |
콜레스테롤 (mg) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| (kJ) | (Cal) | ||||||
| 사냥감 고기 (말, 날 것) | 560 | 133 | 21 | 5 | 3.8 | 53 | 52 |
| 쇠고기 (스트립 스테이크, 날 것) | 490 | 117 | 23 | 3 | 1.9 | 55 | 55 |
생산량
편집2018년 기준 말고기 최대 생산 국가는 다음과 같다:[7]
| 국가 | 동물 수 | 생산량 (단위: 톤) | |
|---|---|---|---|
| 1. |  중국
|
1589 164 | 200,452 |
| 2. |  카자흐스탄
|
718 027 | 126,520 |
| 3. |  멕시코
|
634 845 | 83,922 |
| 4. |  몽골
|
397 271 | 57,193 |
| 5. |  러시아
|
250 248 | 45,388 |
| 6. |  미국
|
114 841 | 29,275 |
| 7. | .svg){kind=small} 캐나다
|
127 656 | 27,395 |
| 8. |  브라질
|
188 531 | 24,566 |
| 9. |  오스트레일리아
|
86 244 | 24,148 |
| 10. |  키르기스스탄
|
155 177 | 23,762 |
같이 보기
편집각주
편집- ↑ Melinda A. Zeder (2006년). 《Documenting Domestication》. University of California Pres. 257, 258, 265쪽. ISBN 0-520-24638-1.
- ↑ David W. Anthony (2008년). 《The Horse, the Wheel and Language》. Princeton University Press. 199, 220쪽. ISBN 0-691-05887-3.
- ↑ 지금의 버스 정도로 생각하면 된다. 그러니까 마차가 버스와 비슷한 역할을 한다.
- ↑ “Nutrition Facts and Analysis for Game meat, horse, raw”. 2013년 2월 8일에 확인함.
- ↑ “Nutrition Facts and Analysis for Beef, grass-fed, strip steaks, lean only, raw”. 2013년 2월 8일에 확인함.
- ↑ Pino, Darya (2011년 1월 7일). “How Nutritious Is Horse? The Other Red Meat”. 2013년 2월 18일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2013년 2월 8일에 확인함.
- ↑ FAO. “FAOSTAT - All Data (Bulk Data)”. 2019년 11월 1일에 원본 문서에서 보존된 문서. 9/11/2020에 확인함.
외부 링크
편집
위키미디어 공용에 말고기 관련 미디어 분류가 있습니다.- (영어) U.S.D.A. Promotes Horse & Goat Meat
- (영어) Yes, Russians eat horse meat
|
이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |