비토 (치즈)
비토(이탈리아어: Bitto) 또는 비토 스토리코(이탈리아어: Bitto storico)는 원산지 명칭 보호를 받는 이탈리아산 치즈이다. 롬바르디아주에서 많이 생산되며 이 지역의 비토강에서 이름을 땄다. 목초지가 짐승의 활동에 영향을 많이 받기 때문에 소들이 노니는 여름 몇 개월 동안만 고지에서 생산된다.
비토 | |
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다른 이름 | 비토 스토리코 |
원산지 | 이탈리아 |
지역이나 주 | 롬바르디아주 |
젖 | 소젖 (염소젖 10% 이하) |
보증 | DOP (1996) |
발테리나 계곡에서 우유로 만들며 10~20%의 염소 우유를 추가하는 것은 의무이다. 염소 우유를 많이 첨가하면 오랫동안 저장이 가능하다고 한다. 하지만 여러 복합적 요소가 있기 때문에 낙농업자가 염소 우유 첨가 비율을 결정한다.
각주
편집- Cozzolino, Laura (2013년 9월 3일). “5 Most Expensive Cheeses in the World”. Epoch Times. 2013년 10월 12일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2013년 10월 4일에 확인함.
외부 링크
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