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메티오닌은 a-아미노산이며 화학식은 HO₂CCH(NH₂)CH₂CH₂SCH₃이다. 이것은 무극성의 필수아미노산이다.

메티오닌의 합성

라세미산의 메티오닌은 diethyl sodium phthalimidomalonate 로부터 알킬화에 의해 클로로에틸메틸설파이드와 함께 합성된다. 가수분해와 카르복시기를 제가한 후에.

메티오닌의 영양적 측면

메티오닌의 많은 양은 참깨 씨나 브라질 호두, 생선류, 육류, 그리고 여러 다른 씨앗 종류에서 발견된다. 대부분의 과일과 야채는 메티오닌을 약간 포함하고 있다. 그러나 시금치나 감자, 삶은 옥수수에는 중요한 약이 들어있다. DL-메티오닌은 때때로 애완동물의 사료에 성분으로 추가된다.

메티오닌의 유전적 측면

메티오닌은 표준 유전 암호의 단일 코돈(AUG)으로 인코딩되는 두개의 아미노산 중 하나이다.(다른 하나는 트립토판으로서 UGG로 인코딩된다.) AUG 코돈은 mRNA로부터 단백질 번역을 시작하기 위해 리보솜의 "시작" 메세지를 운반하기 때문에 중요하다.

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