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소르빈산 칼륨

소르빈산 칼륨(Potassium sorbate)은 소르브산의 칼륨염으로, 화학식 CH3CH=CH−CH=CH−CO2K이다. 물에 잘 녹는 백색 소금이다(20 °C에서 58.2%). 주로 식품 방부제(E 번호 202)로 사용된다. 소르빈산 칼륨은 식품, 와인, 개인 위생 제품을 포함한 다양한 응용 분야에 효과적이다. 소르빈산은 마가목 열매와 히포파에 열매에서 자연적으로 발생하지만 소르브산칼륨이 파생되는 전 세계 공급량의 사실상 모두는 합성 방식으로 제조된다.

소르빈산 칼륨[1][2]
The structure of potassium sorbate
이름
우선명 (PIN)
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
별칭
E202
Sorbistat-K
Sorbistat potassium
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.042.145
E 번호 E202 (방부제)
KEGG
UNII
  • InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; 예예
    Key: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M 예예
  • InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
    Key: CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI
  • [K+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
성질
C6H7KO2
몰 질량 150.218 g·mol−1
겉보기 White crystals
냄새 Yes
밀도 1.363 g/cm3
녹는점 270 °C (518 °F; 543 K) decomposes
58.5 g/100 mL (100 °C)
other solvents에서의 용해도
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
NFPA 704 four-colored diamondFlammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 2: Intense or continued but not chronic exposure could cause temporary incapacitation or possible residual injury. E.g. chloroformReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
1
2
0
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC):
4920 mg/kg (oral, rat)[3]
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 확인 (관련 정보 예예아니오아니오 ?)

생산

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소르빈산칼륨은 소르브산을 수산화칼륨으로 중화하여 산업적으로 생산된다. 전구체 소르브산은 크로톤알데히드와 케텐의 축합을 통해 2단계 공정으로 생산된다.

같이 보기

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각주

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  1. ↑ Merck Index, 11th Edition, 7661.
  2. ↑ |SIAL&N5=SEARCH_CONCAT_PNO|BRAND_KEY&F=SPEC Potassium sorbate at Sigma-Aldrich.
  3. ↑ 《Sax's Dangerous Properties of Industrial Materials》. Wiley. 2004년 10월 15일. 3043쪽. doi:10.1002/0471701343. ISBN 978-0-471-47662-7. 
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