밑국물
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밑국물은 요리에 쓰기 위해 멸치, 다시마, 조개, 고기 등을 우려 감칠맛을 낸 국물이며, 맛국물, 육수(肉水) 등으로도 부른다. 소금 등으로 간을 해서 국으로 낼 때는 맑은국이라 부른다.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-166.jpg/220px-13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-166.jpg)
이름
편집영어권에서는 "스톡(stock)", "브로스(broth)", "수프 베이스(soup base)" 등으로 불리며, 프랑스어권에서는 "퐁(fond)", "부용(bouillon)"으로 불린다. 일본에서는 "다시(出汁)"라 부른다.
사진
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