에푸아스
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코트도르주의 코뮌에 대해서는 에푸아스 (코트도르주) 문서를 참고하십시오.
에푸아스(프랑스어: époisses)는 프랑스의 소젖 치즈이다. 부르고뉴 지역에서 생산하는 연질 치즈로, 이름은 코트도르주의 코뮌인 에푸아스의 이름에서 따왔다. 숙성 과정에서 겉을 포도박 브랜디로 닦아내 만들며, 진주홍빛 표면과 진하고 강렬한 향미가 특징이다.[1]
에푸아스 | |
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원산지 | 프랑스 |
지역이나 주 | |
젖 | 소젖 |
숙성 | 6주 이상 |
가공 | 저온 살균 가능 |
질감 | 연질 |
보증 | AOC (1991), PDO (1996) |
같이 보기
편집각주
편집- ↑ 박미향 (2018년 1월 17일). “[ESC] 쥐, 정말 치즈를 가장 좋아할까?”. 《한겨레》. 2018년 8월 29일에 확인함.
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