저장 단백질
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생물체를 조직하는 구조 단백질 이외에 저류성이 있는 단백질. 식물체에서는 콩류의 글리신과 같은 글로불린, 알의 경우 난백 알부민, 우유 속의 카세인 단백질 따위가 있다.
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