차돌박이는 쇠고기의 일종으로 양지머리뼈의 한복판에 붙은 기름진 부위다. 주로 된장찌개에 쓰이거나 얇게 썰어서 구워먹는데, 매우 얇아 익는 속도가 빠른 것이 특징이다.
흉골과 흉연골 외측에 위치한, 희고 단단한 지방과 함께 붙어 있는 부위로 차돌양지살 상단부에서 분리한 후 정형한다.
부위. (차돌박이)
生 차돌박이.
