체폴라

체폴라(이탈리아어: zeppola, 복수형 체폴레(zeppole))는 이탈리아 요리후식 중 하나이다. 로마나폴리에서 연원을 찾을 수 있는 전통 후식으로서 로마에서는 "성 주세페의 케이크"라는 뜻을 가진 비녜 디 산 주세페(Bignè di San Giuseppe)라고 부르기도 한다.

미니 체폴라

대개 도우를 가볍게 바싹 익혀내 건진 다음 위에 설탕 가루를 뿌리고 속으로는 카스타드와 과일 젤리, 버터와 꿀 혼합액 등으로 채운다. 재료에 따라 맛을 볼 때 촉감이 말랑말랑한 것도 있고 부풀어 오른 모양으로 만들어지는 것도 있다. 때로는 속에 안초비[1]를 넣기도 하며 미국의 일부 지역에서는 체폴라를 크리스펠리스(Crispelli's)로 부르기도 한다.

체폴라는 전통적으로 성 주세페의 날에 먹으며 로마와 나폴리, 시칠리아에서는 거리에서 선물로 사서 주는 것이 일종의 관습이다. 지방에 따라 크리스마스 이브나 새해 맞이 기념으로 가족끼리 먹기도 한다.

각주편집

  1. 주로 남부 유럽 등지에서 여러 요리에 곁들여 먹는 멸치 절임 또는 젓갈 요리