간장: 두 판 사이의 차이
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=== 왜간장(개량간장) ===
개화기 이후 들어온 일본식 간장을 이야기하며 조선간장에 비해 짠맛이 약하고 색이 진하다. 최근에는 묵은 조선간장 대용으로 쓰이며, 요리책의 진간장은 왜간장을 말하는 경우가 많다.
세부적인 제법에 따라서 재래식 간장과 양조간장, 산분해간장(아미노산 간장), 혼합간장 등으로 나누기도 한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.monggofood.co.kr/newsite/customer/customer_faq2.php#|제목=양조간장과 혼합간장의 차이는 무엇가요?|확인일자=2010-6-25||저자=|작성일자=|출판사=몽고식품주식회사|원본일자=|인용=FAQ}}</ref>
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