간장: 두 판 사이의 차이

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=== 왜간장(개량간장) ===
개화기 이후 들어온 일본식 간장을 이야기하며 조선간장에 비해 짠맛이 약하고 색이 진하다. 최근에는 묵은 조선간장 대용으로 쓰이며, 요리책의 진간장은 왜간장을 말하는 경우가 많다. 주로염산을 공장에서이용해 대량으로분해해서 만들어내며,만드는 [[샘표간장]]이나방법은 [[몽고간장]],주로 기꼬망공장에서 등의대량으로 상표명으로만들어내고 불리는 경우가 많다있다.
 
세부적인 제법에 따라서 재래식 간장과 양조간장, 산분해간장(아미노산 간장), 혼합간장 등으로 나누기도 한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.monggofood.co.kr/newsite/customer/customer_faq2.php#|제목=양조간장과 혼합간장의 차이는 무엇가요?|확인일자=2010-6-25||저자=|작성일자=|출판사=몽고식품주식회사|원본일자=|인용=FAQ}}</ref>

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