스테이크: 두 판 사이의 차이

 

== 비프스테이크 ==

비프스테이크는 보통 [[등심]]이나 [[갈비]]같이 연한 부위를 건열을 이용해 빠르게 요리한다. [[부채살]]이나 사태같이 덜 연한 부위를 조리할때는 습열을 이용하거나 [[큐브 스테이크]]같이 인공적으로 연하게 만든다. 비프스테이큰는 굽는 정도에 따라 레어, 미디움 레어, 미디움, 미디움 웰던, 웰던으로 나뉜다. 소고기는 다른 고기와는 다르게 완전히 익힐 필요가 없는 것이 특징이다. 비프스테이크를 통해 사람에게 감염되는 병은 거의 없다. 고기 표면을 손으로 만지면서 오염될 가능성은 있을 수 있지만 매우 드문 사례이고, 일반적으로 안전하다고 한다.