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밀에는 반죽을 부드럽게 만드는 글루텐이라고 하는 [[단백질]]이 들어 있기 때문에 [[빵]]을 만들기에 적당하다. 또한, 단백질, [[녹말]], [[비타민E]]를 비롯해 니아신·리보플라빈·티아민과 같은 비타민B 복합체, [[철분]]·[[인]]과 같은 필수 무기질 등 영양분이 풍부하다. 빵 이외에도 [[국수]], 가정용 밀가루, [[마카로니]], [[스파게티]], [[케이크]], [[쿠키]], [[비스킷]], [[푸딩]], 각종 [[시리얼]] 등 밀을 이용한 식품은 아주 많다.
 
--[[특수:기여/115.137.145.216|115.137.145.216]] ([[사토:115.137.145.216|토론]]) 2014년 11월 30일 (일) 13:57 (KST)== 주요 국가별 생산량 ==
2011년 기준, 세계 10대 밀 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.<ref>[http://faostat3.fao.org 식량농업기구 통계]</ref>
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