다이아스테이스: 두 판 사이의 차이

'''다이아스테이스'''(diastase) 또는 '''디아스타아제'''는 1833년 프랑스 화학자 [[앙셀름 파얜]](Anselme Payen)이 [[엿기름]] 용액에서 발견한 세계 최초의 추출된 [[효소]]이다. 엿기름에 [[알코올]]을 첨가하면 침전되는 흰 분말이 당화 작용을 하는 것을 발견하고 이 효소를 다이아스테이스라고 명명하였다.<ref>Payen, A. et J.-F. Persoz (1833) Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels, Annales de chimie et de physique, 2e série, t. 53, pp. 73-92,

</ref>

현재 디아스타제는 [[탄수화물]]을 분해할 수 있는 알파(α)-[[아밀레이스]], 베타(β)-아밀레이스, 감마(γ)-아밀레이스를 통칭하는 말이다.

 

 

== 각주 ==

 

[[분류:효소]]