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== 초밥의 시초와 전래 ==
[[파일:Hiroshige Bowl of Sushi.jpg|thumb|left|200px|초밥([[우타가와 히로시게]], [[에도시대]])]]
스시의 한자는 寿司
초밥의 기원이라고 할 수 있는 생선과 쌀을 삭혀 보관하는 방법은 농경문화, 더운 날씨와 관련이 깊어 [[동남아시아]]에서 [[민물고기]] 보존용으로 곡물을 곁들인 것이 시초라고 추정한다.
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