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'''메이플 슈거'''(maple sugar)는 [[설탕단풍나무]]의 수액을, [[메이플 시럽]]이나 [[메이플 태피]]를 만드는 데 필요한 시간보다 더 오랫동안 끓였을 때 남는 물질이다.<ref name="vermont" /> 거의 모든 수분이 증발해버리면 고체의 [[설탕]]이 남게 된다.<ref name="vermont" /> 그 성분을 보면, 90%의 [[자당]](蔗糖)과 10%의 [[포도당]] 및 [[과당]](果糖)으로 되어 있다.<ref name="Maple Syrup Grades" /> 메이플 슈거는 보통 압착된 덩어리나 반투명의 캔디의 형태로 팔린다. 메이플 슈거를 만드는 것은 매우 어려운데, 설탕이 쉽게 타버리므로 세심한 기술이 필요하기 때문이다. 또한 메이플 슈거는 일반 과립 설탕보다 2배 정도 더 달다.<ref name="vermont" />▼
== 각주 ==
▲'''메이플 슈거'''(maple sugar)는 [[설탕단풍나무]]의 수액을, [[메이플 시럽]]이나 [[메이플 태피]]를 만드는 데 필요한 시간보다 더 오랫동안 끓였을 때 남는 물질이다. 거의 모든 수분이 증발해버리면 고체의 [[설탕]]이 남게 된다. 그 성분을 보면, 90%의 [[자당]](蔗糖)과 10%의 [[포도당]] 및 [[과당]](果糖)으로 되어 있다. 메이플 슈거는 보통 압착된 덩어리나 반투명의 캔디의 형태로 팔린다. 메이플 슈거를 만드는 것은 매우 어려운데, 설탕이 쉽게 타버리므로 세심한 기술이 필요하기 때문이다. 또한 메이플 슈거는 일반 과립 설탕보다 2배 정도 더 달다.
{{각주|refs=
<ref name="vermont">{{웹 인용 | url=http://vermontmaple.org/maple-products/maple-sugar/ | 제목=Vermont maple sugar | 웹사이트=Vermont Maple Sugar Makers Association | 날짜=2016 | 확인날짜=11 July 2016}}</ref>
<ref name="Maple Syrup Grades">{{저널 인용 | 제목=Sugar Profiles of Maple Syrup Grades | 이름=Abby | 성=van den Berg | 이름2=Timothy | 성2=Perkins | 이름3=Mark | 성3=Isselhardt | 쪽=12-13 | 저널=Maple Syrup Digest |날짜=2006-12 | url=http://www.uvm.edu/~pmrc/sugarprof.pdf}}</ref>
}}
[[분류:감미료]]
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