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'''선지'''는 짐승의 피, 특히 소의 피를 식혀서 굳힌것을 말한다. 국이나 찌개의 재료로 사용되며 사골국물에 소의 선지와 시래기를 넣어 선짓국을 끓이기도 한다. [[돼지]]의 선지는 [[순대]]의 재료가 된다.
 
사골국물에 소의 선지와 시래기를 넣어 선짓국을 끓인다.
 
돼지의 선지로는 [[순대]]를 만든다.
 
{{토막글|음식}}

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