"튀기기"의 두 판 사이의 차이

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요리법
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[[파일:Deep_frying_chicken_upper_wing.JPG|300px|thumb|[[옥수수기름]]에 닭고기를 튀기는 모습.]]
'''튀김'''({{한자|炸|작}}, {{문화어|튀기}}, {{llang|en|Deep frying}})은 음식을 끓는 기름이나 [[지방]]에 담궈 만든 요리를 가리킨다. 재료를 [[밀가루]]에 묻혀서 조리하는 경우가 특히 많다. [[분식]]점과 같은 [[길거리 음식]]이나 대형 [[식당]]에서 많이 조리된다.
 
== 요리법 ==
'''튀기기'''는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다.<ref name="GWE">{{글로벌세계대백과사전2|제목=위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/사회 II·가정/의식주와 생활/식생활/조리법의 종류|주소=https://ko.wikisource.org/wiki/글로벌_세계_대백과사전/사회_II·가정/의식주와_생활/식생활/조리법의_종류}}</ref> 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다.<ref name="GWE" /> 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다.<ref name="GWE" /> 튀김을 할 때에는 식품을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 금속으로 된 두꺼운 팬을 사용하며 발연점이 높은 식물성 기름을 쓴다.<ref name="GWE" />
 
== 예 ==
{{위키공용분류|Deep-fried food}}
* [[덴푸라]]
 
== 각주 ==
{{각주}}
 
{{요리법}}
{{글로벌세계대백과사전}}
{{토막글|음식}}
 
 
[[분류:조리법]]
[[분류:길거리 음식]]
[[분류:튀김]]
 
{{토막글|음식}}