2017년 7월 29일 (토) 18:22 판 편집 Azeite (토론 \| 기여) 219 편집 +틀:요리법 +분류:조리법 ← 이전 편집		2017년 7월 29일 (토) 22:20 판 편집 편집 취소 Azeite (토론 \| 기여) 219 편집 관련 내용을 도로 복사이동 다음 편집 →
1번째 줄: [[파일:~~Pizza_5_bg~~Kneading (18-366) (24399440891).jpg\|~~thumb~~섬네일\|~~250px\|[[피자]] 반죽~~반죽하기]] '''반죽'''은 가루에 물을 부어 이겨 개는 [[요리법]] 또는 그렇게 해서 만든 혼합물을 뜻한다.<ref name="SKLD">{{웹 인용\|제목=반죽\|url=http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=430895\|웹사이트=[[표준국어대사전]]\|출판사=[[국립국어원]]\|확인날짜=2017-07-29}}</ref> 반죽은 곡물 가루, 물, [[달걀]], [[소금]], [[쇼트닝]] 등 다양한 재료를 섞어서 만드는 혼합물로, 주로 [[빵]]을 굽는 재료로 쓰인다. 이러한 반죽은 혼합된 재료에 따라 탄력성과 팽창성을 가지게 된다. [[인도]] 중부 많은 지방에서는 반죽 덩어리를 그대로 신속히 구워서 만든 [[바티 (음식)\|바티]]라는 빵이 있다. 그 밖에도 [[로티 (음식)\|로티]], [[라바시]], [[마차 (음식)\|마차]]({{llang\|he\|מַצָּה}},유대인들이 먹는 무교병), [[토르티야]]처럼 부풀리지 않은 얇은 빵 종류는 세계 많은 곳에서 분포하고 있다. 부풀린 반죽, 즉 발효시킨 반죽은 말린 곡류나 콩류의 가루에 물과 [[효모]]를 섞어서 만드는데 이 역시 전 세계에 널리 퍼져 있다. 여기에는 [[밀]], [[옥수수]], [[쌀]] 등 온갖 곡류와 비슷한 작물들로 만든 빵들이 포함된다. ~~반죽 튀김 음식도 많은 문화에서 쉽게 발견할 수 있다.~~ == 종류 == === 도 === {{본문\|도 (음식)}} '''도'''({{llang\|en\|dough}})는 [[밀가루]]에 [[물]], [[우유]], 그밖의 여러 재료([[팽창제]], [[안정제]], [[연화제]], [[농후제]], [[당화제]])를 넣어서 만든 반죽을 의미한다. 보통 도는 뻑뻑한 느낌을 가지지만, 손으로 작업 할 수 없을 정도로 심하지는 않다. 보통 손으로 쳐서 반죽을 완성한다.<ref name="dough">{{웹 인용 \|url=http://100.naver.com/100.nhn?docid=830343 \|제목=네이버 백과사전 '도우' \|확인일자=2010-01-17 \|형식= \|웹사이트= }} </ref> === 베터배터 === {{본문\|배터}} '''베터배터'''({{llang\|en\|batter}})는 [[숟가락\|스푼]]이나 [[거품기]]로 휘저어 묽게 만든 반죽을 의미한다.<ref name="dough"/>▼ == 같이 보기 == ▲'''베터'''({{llang\|en\|batter}})는 [[숟가락\|스푼]]이나 [[거품기]]로 휘저어 묽게 만든 반죽을 의미한다.<ref name="dough"/> {{위키공용\|~~Dough~~Kneading}}▼ * [[익반죽]]▼ == 각주 == {{각주}} ~~<references/>~~ ~~== 관련 문서 ==~~ ▲* [[익반죽]] * [[사워도]] * [[빵]] ▲{{위키공용\|Dough}} {{요리법}} [[분류:조리법]]▼ {{토막글\|빵}}▼ [[분류:빵음식 용어]]▼ ▲{{토막글\|빵음식}} ▲[[분류:빵]] ▲[[분류:조리법]]

반죽하기: 두 판 사이의 차이