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|주_재료=[[요구르트]], [[허브]], [[오이]], [[마늘]], [[소금]], [[올리브유]], [[레몬즙]], [[식초]]
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[[파일:130718018446071 thumb 1024 w.jpg|섬네일]]
'''자즈크'''({{llang|tr|Cacık}}, {{IPA-all|dʒaˈdʒɯk|[[터키어]] 발음:}}, {{IPAc-en|lang|pron|z|ɑː|d|ˈ|z|iː|k|i}}, {{llang|el|τζατζίκι}} {{IPA-el|dzaˈdzici|}}, {{llang|ota|جاجيق}}, {{llang|fa|ماست و خیار}}, {{llang|ku|jaj}})는 농축된 [[요구르트]]의 한 종류이며 [[터키]]의 영향을 받았기 때문에 [[터키]]에서는 물론 옛 [[오스만 제국]] 영토 안에 있던 [[아르메니아]], [[그리스]], [[아제르바이잔]] 등에서도 발견할 수 있다. 자즈크는 [[발칸 반도]] 지방의 [[타라토르]]와 비슷하다. 소금간된 진한 요거트로 만들어졌으며 [[오이]], [[마늘]], [[소금]], [[올리브유]]가 들어가기도 한다. [[식초]]나 [[레몬]]이 들어가는 자즈크도 때때로 보이며 [[딜]], [[박하]], [[파슬리]] 등 허브가 들어가서 풍미를 더해주기도 한다. 서빙 온도는 주로 낮다.
'''자지키'''({{llang|el| τζατζίκι}})는 에피타이져나 구운 고기에 곁들이는 소스로 그리스의 전통적인 음식이다. 그리스의 주식인 피타빵을 찍어 먹거나 그리스식 샌드위치인 기로스에 넣어 먹는다. 한국의 김치나 된장처럼 대부분의 요리에 곁들이는 대표적인 그리스 요리이다.
주재료는 양이나 염소의 젖으로 만든 그리스식 요구르트이다. 여기에 오이·마늘·허브·식초 등을 넣어 맛을 낸다. 오이는 껍질을 벗겨 씨를 빼내고 곱게 갈아서 넣는다. 마늘을 많이 다져서 넣기 때문에 매콤한 맛이 난다. 올리브 오일과 포도 식초를 넣어 고소하고 새콤한 맛을 낸다. 그리고 소금과 후춧가루로 간을 한다. 딜·민트·라임 등의 허브를 넣어 맛을 내기도 한다. 미국에서는 주로 레몬주스, 민트, 파슬리를 넣어 만든다.<ref>[http://thursdayfordinner.com/2009/03/evas-classic-greek-tzatziki-sauce Classic Greek Tzatziki Sauce]</ref><ref>{{웹 인용|제목=자지키|url=https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1227642&cid=40942&categoryId=32140}}</ref>
== 어원 ==
자지키라는 단어는 아르메니아어 ''cacıg''의 외래어인 터키식 요리 ''cacık''으로 부터 유래하였다.<ref>http://www.phrasebase.com/archive2/turkish/turkish-greek-similar-words.html</ref><ref>{{웹 인용|url=http://w3.balikesir.edu.tr/~iacar/btt.0.htm|title=BUGÜNKÜ TÜRKÝYE TÜRKÇESÝ|work=balikesir.edu.tr|accessdate=5 February 2015}}</ref><ref name=Razuvajeva>{{저널 인용|first=Olga |last=Razuvajeva |year=2009 |title=Slang in the Turkish Language as a Social, Linguistic, and Semiotic Phenomenon |journal=University of Gaziantep Journal of Social Sciences |volume=8 |issue=1 |pages=299–316 |ISSN=1303-0094}}</ref>
단어 "자즈크"의 정확한 어원은 불명확하다. 하지만 일부 언어학자들에 의해 [[아르메니아어]]의 단어인 "자즈그"({{llang|hy|Cacıg}})의 차용어로 추정되고 있다.
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== 종류 ==
* 불가리아와 세르비아에서는 ''tarator''라고 하는데 물에 묽혀서 찬 수프형태나 새하얀 샐러드 형식으로 먹는다.
* 이란에서는 오이를 넣은 요거트란 뜻의 ''mast-o-khiar''를 먹는다. 이 요리는 주로 걸쭉한 요거트에 채썬 오이와 민트, 딜을 넣어 만든다. (가끔 견과류나 건포도가 고명으로 넣기도 한다.)
* 이라크에서는 ''jajeek''라 하는데 주로 식사 시작 무렵 내놓는 다양한 전채 요리 중의 하나로 술과 함께 먹는다.
* 카프카스 산맥에서는 ''ovdukh''라 하는데 요거트 대신에 케피어라는 우유나 양젖을 발효시킨 음식을 넣어 야채, 계란, 햄을 넣어 시원한 수프형식으로 먹는다. "Caucasus okroshka"라 불리기도 한다.
* 남부 아시아에서는 ''raita''라 한다.
* 터키에서는 시원한 수프로 먹는데 ''cacık''라 한다.
=== 터키 ===
[[터키]]의 자즈크는 [[요구르트]], [[소금]], [[올리브유]], 으깬 [[마늘]]과 [[오이]], [[박하]]로 구성되어 있다. 이런 주 재료들 이외에도 선택적으로 [[식초]](주로 [[사과]]나 [[백포도]]), [[레몬]]즙, [[옻]]이 들어가기도 한다. 때때로 [[딜]], [[타임 (식물)|타임]], [[옻]], [[파프리카]]가 쓰일 때도 있다.
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== 같이 보기 ==
* [[라이타 (음식)|라이타]]
== 각주 ==
{{각주}}
== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
[[분류:터키 요리]]▼
[[분류:아제르바이잔 요리]]▼
[[분류:이란 요리]]▼
[[분류:그리스 요리]]
[[분류:아르메니아 요리]]
▲[[분류:아제르바이잔 요리]]
[[분류:요구르트 요리]]
▲[[분류:이란 요리]]
▲[[분류:터키 요리]]
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