중국 요리: 두 판 사이의 차이
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=== 조리하기 ===
중화 요리는 다음과 같은 방법으로 조리를 한다.
* '''炒''' (차오)
:기름의 양을 적게 해서 볶는다. 더 적게 해도 중화요리의 기준이지만, 한국인의 느낌으로 볼 때는 여전히 많다. 빨리 불을 통과하면서 조리하는 방법으로 대표적인 중화요리의 조리법이다.
* '''溜''' (류)
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* '''拌''' (반) 혼합하여 버무린다.
* '''腌''' (옌) 소금에 절인다. (넓게는) 된장, 간장 등을 바른다.
* '''熏''' (쉰)
* '''醤''' (장) 간장에 끓인다.
* '''掛霜''' (과솽)
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