차 (음료): 두 판 사이의 차이
내용 삭제됨 내용 추가됨
→국가별 차: '분류'의 하위로 넣음 |
제조법 |
||
119번째 줄:
==== 유럽의 차 ====
* 영국은 [[홍차]]와 [[우유]]를 섞는 ''''밀크티(Milk Tea)''''를 마신다.
== 제조법 ==
차의 제조는 여러 단계를 거쳐야 한다. 그 과정에는 살청(殺靑), 유념(揉捻), 건조, 위조(萎凋), 민황(悶黃), 발효, 악퇴(渥堆)가 있다. 중국의 6대 차류를 기준으로 하면 이 과정들이 모든 차에 다 들어가는 것이 아니고, 어떤 차에는 들어가고 어떤 차에는 안 들어가기도 한다.
살청은 잎의 효소 활동을 억제해 발효가 되는 것을 막는 과정이다. 살청을 통해 만들어지는 대표적인 차는 불발효차인 [[녹차]]이다. 유념은 찻잎을 비비는 과정을 말한다. 위조는 쉽게 말해 찻잎을 시들게 하는 과정이다. 위조를 통해 찻잎의 수분이 일부 증발하게 된다. 위조를 하는 대표적인 차는 [[백차]]이다. 민황은 고온의 증기를 찻잎에 쐬어 차에 화학변화를 주는 과정이다. 민황을 거치는 차는 대표적으로 [[황차]]가 있다. 발효 과정을 거치는 차는 대표적으로 [[청차]], [[홍차]]가 있다. 청차는 살청과 발효를 한 차이고, 홍차는 위조, 유념, 발효, 건조를 거친다는 차이점이 있다. 악퇴는 차를 쌓아두고 습기와 열을 가하는 것으로, 이 과정을 거치는 대표적인 차가 [[흑차]]이다.{{Sfn|조은아|2012|p=17-20}}
== 각주 ==
| |||