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감자는 요리하는 사람이 구할 수 있는 가장 작은 것이어야 한다. 그렇지 않다면 그 감자는 예상되는 맛을 잃고 어느 소스든 흡수하지 못하게 된다.
 
파파스 아루가다스는 [[스페인 요리]] 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다.<ref>{{웹 인용|제목=Canarian Cuisine|url=http://www.turismodecanarias.com/canary-islands-spain/canarian-info/typical-cuisine-gastronomy/|work=카나리아 제도 관광 공식 홈페이지|확인날짜=2013년 3월 13일|보존url=https://web.archive.org/web/20130328112016/http://www.turismodecanarias.com/canary-islands-spain/canarian-info/typical-cuisine-gastronomy/|보존날짜=2013년 03월 28일|깨진링크=예}}</ref>
 
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