고수 (식물): 두 판 사이의 차이
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타이 , 인도 , 베트남 , 중국, 멕시코 , 포르투갈 등에서 널리 [[향신료]]로 사용된다. 중국 음식의 대부분에 향을 내기 위해 들어가며, [[퍼|쌀국수]]({{llang|vi|phở}}) 등에도 들어간다. 고수는 느끼한 맛을 없애준다.
잎은 나물 또는 잎 줄기 채소로 이용하거나, 열매를 향신료로 사용한다. 또한 조림 요리 등은 줄기와 뿌리도 사용된다. 씨는 [[러시아]]에서 빵위에 뿌려서 [[식빵]]처럼 구워먹기도 한다.
잎은 피넨 , 데카나루, 노나나루 , 리나로르 등에서 유래하는 독특한 맛이 있기 때문에 사람에 따라 호불호가 크게 나뉘어 그 맛을 싫어하는 사람에게는 노린재 같은 맛이라는 평가를 받는다. 피넨 등의 모노 테르펜 류는 증발하기 쉽고, 건조에 약하기 때문에 건조한 고수 잎으로 판매되고 있는 상품에는 독특한 향기는 거의 없어져 버린다. 잎에는 L-아스코르빈산 ( 비타민 C)을 비교적 풍부하게 포함한다.
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