절이기: 두 판 사이의 차이

'''절임'''은 [[소금물]] 아래에서 음식을 담가 산소를 차단하여 무산소 [[발효]]하여 보존하는 방식이다. [[식초]]에 절이는 것은 '''초절임'''이라 부른다.<ref name="SKLD">{{웹 인용|제목=초절임|url=http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=327959|웹사이트=[[표준국어대사전]]|출판사=[[국립국어원]]|확인날짜=2018-02-14}}</ref> [[김치]]와 같이 수분이 많은 음식은 단순히 [[소금]]을 뿌리는 것으로 절인다.