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호박 열매는 [[비타민A]]와 [[칼륨]]이 풍부하며, 여러 방법으로 요리해 먹을 수 있다. [[한국]]에서는 [[호박죽]]을 끓이거나 [[떡]] 등에 첨가하여 먹고, 산후조리로 붓기를 빼기위해서 먹기도 한다. 서양에서는 [[파이]]를 만들어 먹는다. 호박 씨는 널리 애용되는 간식이고 [[단백질]]과 [[철분]]의 공급원이기도 하다.<ref name="GWE">{{글로벌세계대백과사전2|제목=위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/생물II·식물·관찰/식물의 계통과 분류/속 씨 식 물/쌍떡잎 식물|주소=https://ko.wikisource.org/wiki/글로벌_세계_대백과사전/생물II·식물·관찰/식물의_계통과_분류/속_씨_식_물/쌍떡잎_식물}}</ref>
항암 효과에 좋은 알파카로틴(alpha-carotene)이 다량 함유돼 있고 단백질과 식이 섬유소가 많이 들어있어 당뇨와 다이어트에 좋고 고혈압의 원인이 되는 [[나트륨]]을 체외로 배출시켜주며, 섬유질이 풍부해 변비 예방은 물론 대장암 예방에 효과적이다.<ref name="공감신문">{{뉴스 인용 |제목=[알토란레시피] 얼굴 붓기 빼기 좋은 '알토란' 호박죽 만드는 법과 호박 효능·부작용·보관법·손질법은? |url=https://www.gokorea.kr/news/articleView.html?idxno=54594 |날짜=2018
[[핼러윈]]에는 등을 만드는 재료로 이용되기도 한다.<gallery>
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