아스파라긴: 두 판 사이의 차이

== 영양학 ==

아스파라긴과 당은 신체 건강에 유익하며 감기예방에 효과가 높은것으로 알려져있다. 다만 섭씨 120도 이상의 고온에서만 아스파라긴산과 당의 화학반응이 [[아크릴아마이드]]를 생성할수있다는점과 이에따른 영양학적 위험성이 경고되고있다.<ref>2002년 스웨덴 식품규격청 </ref><ref>[[FDA]] 2013</ref><ref>[[WHO]] [[IARC]] 발암물질 2A군</ref>

한편 일반적으로 100도에서 물의 끓는점이며 기름에 튀기는 경우등이 120도 이상의 고온에서 음식이 조리되는점을 감안해볼수있다.

== 함께보기 ==

* [[콩나물]]

== 참고 ==

* (서울대학교 의과대학 국민건강지식센터 건강뉴스-몰라봤던 ‘콩나물 효능’…숙취 뿐 아니라 스트레스·피로해소에도 ‘탁월’)http://hqcenter.snu.ac.kr/archives/29277