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2번째 줄: '''황설탕'''(黃雪糖) 또는 '''갈색설탕'''({{llang\|en\|brown sugar}})은 [[당밀]]이 존재하는 까닭에 검은 빛을 내는 [[수크로스]] 당이다. 정제하지 않은 황설탕은 [[무스코바도]](muscovado)라 부른다. [[국제 식품 규격 위원회]]는 황설탕 기준으로 최소 88%의 수크로스에 [[전화당 시럽]]을 포함할 것을 요구한다.<ref>The Codex Alimentarius Commission. (2009; 2010). Codex Alimentarius – 212.1 Scope and Description. Food and Agriculture Organization of the United Nations.</ref> 상업용 황설탕에는 전체 [[부피]]를 기반으로 4.5%(밝은 황설탕)에서 6.5%(어두운 황설탕)에 이르는 당밀을 포함하고 있다.<ref name="roses.sugar.bible">{{웹 인용 \| url=http://www.foodarts.com/news/classics/20964/roses-sugar-bible \| 제목=Rose's Sugar Bible \| last1=Levy Beranbaum \| first1=Rose \| date=April 2000 \| accessdate=6 April 2013 \| 보존url=https://web.archive.org/web/20161014094300/http://www.foodarts.com/news/classics/20964/roses-sugar-bible \| 보존날짜=2016-10-14 \| ~~깨진링크~~url-status=예dead }}</ref> 총 무게를 기반으로 일반적인 상업용 황설탕은 최대 10%의 당밀을 포함한다.<ref name="figoni.fundamentals.baking.science">{{서적 인용 \|author=Paula I. Figoni \|제목=How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science \|publisher=Wiley \|location=New York \|year=2010 \|page=171 \|isbn=0-470-39267-3 \|url=https://books.google.com/books?id=XqKF7PqV02cC&pg=PA171#v=onepage&q&f=false \|accessdate=5 November 2011}}</ref> 입자 크기는 다양하지만 일반적으로 과립 백설탕 보다는 더 작은 편이다. 산업용 제품은 정제당을 기반으로 하며 입자 크기는 약 0.35 밀리미터이다.

황설탕: 두 판 사이의 차이