분자 미식학: 두 판 사이의 차이

[[파일:Raw egg.jpg|섬네일|분자 요리학은 요리 온도, 공기를 불어넣는 방법이 어떻게 [[달걀]]에 영향을 미치는지,<ref>{{웹 인용|last=Gadsby|first=Patricia|url=http://discovermagazine.com/2006/feb/cooking-for-eggheads/|title=Cooking For Eggheads|publisher=Discover Magazine|date=2006-02-20|accessdate=2010-09-08}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.khymos.org/eggs.php|title=Eggs|publisher=Khymos.org|accessdate=2010-09-08|archive-date=2009-04-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20090411202009/http://khymos.org/eggs.php}}</ref> 그리고 달걀의 점성, 달걀의 표면장력에 영향을 주는지에 대한 탐구에서도 잘보여진다.<ref name="Proving It">{{웹 인용| url= http://www.gourmet.com/magazine/2000s/2005/01/hervethis| title= Proving It: Taking kitchen science to a whole new (molecular) level, Hervé This is changing the way France—and the world—cooks| last= Kuh| first= Patric| publisher= [[gourmet.com]]| date= January 2005| accessdate = 2011}}</ref>]]