마살라 차이: 두 판 사이의 차이

 

인도 대륙 북부에서는 짜이가 선호되고, 남부에서는 인도식 커피가 선호된다. 인도를 철도로 여행하다보면 북부에서는 기내에서 흔히 짜이가 판매되고 있지만, 남부 지역으로 가면서 커피판매 빈도가 올라간다.

 

인도의 짜이는 서민적인 음료로, 일반적으로 냄비나 주전자에 소량의 물로 홍차를 끓여낸 후 많은 양의 우유를 더해 장시간 우린다. 이후, 설탕을 다량 첨가하여 맛내기 한다. 전통적으로 짜이를 만들 때는 찻잎을 장시간 끓인다. 이런 방식을 통해서 커피에 버금가는 [[카페인]] 함량을 얻는다. 찻잎을 오랜 시간 끓이는 방식은, 단순히 뜨거운 물에 찻잎을 우려내는 방식보다 더 많은 카페인을 얻을 수 있다. 이러한 조리 방식은, 식민지 시절 인도에서 만들어진 홍차 가운데 품질이 좋은것은 모두 영국으로 보내지고, 인도의 서민들에게는 상품가치가 떨어지는 하급의 홍차잎만 남겨진 역사적 배경 때문에 생겨났다. 결국, 짜이는 [[더스트 티]]로 불리는 미세한 먼지와 같은 찻잎으로 홍차를 맛있게 만드는 방법으로써 개발된 것이다.