참기름: 두 판 사이의 차이

한국의 참기름은 참깨를 섭씨 210도보다 높은 온도에서 볶아 [[유지]]를 활성화 시킨 뒤 압착하여 만든다. 예전에는 볶은 참깨를 명주 천 등에 싸서 무거운 돌 따위로 눌러 압착하였으나 요즘에는 압착기를 사용하여 압착한다. 다른 나라에서는 볶지 않고 압착하는 방법을 쓰기도 한다. 볶지 않고 압착하는 방법은 산패도 및 명도 등 품질이 매우 우수하나 추출량이 매우 적은 단점이 있다.