태그: 되돌려진 기여 한글 자모가 포함된 편집 요약 각주 제거됨 시각 편집 |
|
|
존재하지 않는 물질
{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Margaryn 022.jpg|섬네일]]
'''마가린'''({{llang|fr|margarine}})은 동식물성 기름을 원료로 하여 버터와 유사하게 만든 식품이다. 보통 식물성 기름을 수소화시켜 만든다. [[버터]]보다 값이 싸지만 맛이 유사하고 영양가가 거의 같아 버터 대신 즐겨 이용된다. [[트랜스지방]]이 많은 것이 단점이었으나, 일본 등 구미 선진국의 경우, 합성 항산화제를 비롯한, 수소화 지방, 산화 방지제가 발암 위험성 등 유해성 시비 문제로, 천연 [[토코페롤]]을 사용한 무(
유럽에 본격적으로 산업화가 된 시기 공장 근로자, 군인에게 공급할 버터가 부족해지면서 [[프랑스]]의 [[나폴레옹 3세]]가 군대 보급용과 가난한 사람들을 위해 버터[[1869년|869년]] 화학자 [[이폴리트 메주 무리에]](Hippolyte Mège-Mouriès)가 '올레오(oleo)'라 불리는 상품을 만들어 이를 내놓았다.<ref>[https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1090081&cid=40942&categoryId=32109 <nowiki>[네이버 지식백과] 마가린 [margarine] (두산백과 두피디아, 두산백과)</nowiki>]</ref>
초기에는 [[생선기름]]과 [[고래기름]]의 [[경화유]]를 사용하였으며 [[탈취]] 공정이 제대로 되지 않아 악취와 함께 맛도 없었고 회색에 가까운 형태였다. 이후 천연 [[토코페롤]]이 함유된 [[식물성 기름|식]]공정이 제대로 되면서 색깔도 현재의 [[노란색]]에 가까운 색으로 바뀌었다. 그리고 [[발효유]]를 더해 풍미를 조절하거나 [[비타민]] 강화 등 영양학적인 강화도 이어지면서 수요가 늘어나게 되었다.
== 성분 ==
|
