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== 이용 ==
=== 음식 및 요리 ===
==== 과실 ====
[[파일:Banana and cross section.jpg|right|upright=2|섬네일|껍질을 벗긴 모습, 온전한 모습, 반으로 자른 모습]]
바나나는 수많은 [[열대]] 개체군을 위한 주 [[녹말]]이다. 보통 자라는데 약 6주가 걸리는데 무르익고 경작된 정도에 따라 속살의 [[맛]]은 거북한 것부터 달달한 것에 이르기까지 다양하며 결 또한 견실한 것부터 흐늘흐늘한 것까지 다양하다. [[껍질]]과 안쪽 부분 모두 날로 먹을 수도, [[요리]]로 이용하여 먹을 수도 있다. 바나나의 맛은 다른 [[화학 물질]] 중 바나나 기름의 주 성분 가운데 하나인 초산이소아밀에서 비롯한 것이다.
무르익는 동안 바나나는 [[에틸렌]]이라는 [[식물 호르몬]]을 만들어내며 이 또한 맛에 간접적으로 영향을 미친다. 이 가운데 에틸렌은 녹말을 당으로 분해하는 [[아밀라아제]]의 형성에 자극을 주므로 바나나의 맛에 영향을 끼친다. [[식물|풀]]빛이 나는 덜 익은 바나나는 더 높은 수준의 녹말을 지니고 있으며 이 결과 녹말의 맛이 더 진하다. 에틸렌은 바나나의 세포 사이의 [[펙틴]]을 분해하는 효소인 펙티나아제의 생성 신호를 보내므로 바나나가 익을 때 더 부드러워진다.<ref>{{웹 인용 |제목 = Fruit Ripening|url = http://plantphys.info/plants_human/fruitgrowripe.shtml |accessdate =2010-02-17}}</ref><ref>{{웹 인용 |제목 = Ethylene Process |url = http://www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00553.htm |accessdate =2010-02-17}}</ref> 노란 빛의 바나나는 더 높은 당이 농축되어 있는 까닭에 더 달다. 그 이유로 녹색의 바나나는 감자와 비슷하게 식용으로 이용되며 황색의 바나나는 [[과일]]로서 이용된다.
==== 바나나를 이용한 요리 ====
* [[바나나 케이크]]
* [[초콜릿 바나나]]
* [[바나나빵]]
* [[론통]] - [[인도네시아 요리]]
* [[푸푸]] - [[가나 요리]]
* 바나나 글라스 - [[세네갈 요리]]
* [[알코]], [[모잉모잉]] - [[나이지리아 요리]]
* [[케시요스]] - [[콜롬비아 요리]]
* [[모퐁고]] - [[쿠바 요리]]
* 베리 아미나나나 - [[마다가스카르 요리]]
* 바나나 초콜릿 [[퐁뒤]]
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