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|학명_명명=[[칼 폰 린네|L.]]
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{{Nutritional value
| name = 참깨 (건조됨)
| caption = Whole, dried sesame seeds
| serving_size = 100 grams
| kcal = 573
| carbs = 23.4
| fat = 49.7
| protein = 17.7
| sugars = 0.3
| satfat = 7.0
| transfat =
| monofat = 18.8
| polyfat = 21.8
| omega3fat =
| omega6fat =
| fiber = 11.8
| starch =
| water = 4.7 g
| calcium_mg = 975
| iron_mg = 14.6
| phosphorus_mg = 629
| magnesium_mg = 351
| manganese_mg =
| sodium_mg = 11
| potassium_mg = 468
| zinc_mg = 7.8
| vitA_ug =
| vitA_iu = 9
| betacarotene_ug =
| lutein_ug =
| thiamin_mg = 0.79
| riboflavin_mg = 0.25
| niacin_mg = 4.52
| pantothenic_mg =
| vitB6_mg = 0.79
| folate_ug = 97
| vitB12_ug =
| vitC_mg = 0
| vitE_mg = 0.25
| vitK_ug =
| source_usda = 1
| note = [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3620 Link to Full USDA Database Entry]
}}
'''참깨'''는 [[참깨과]]의 [[한해살이풀]], 또는 그 씨이다. 서아시아가 원산지인 한해살이풀로 한국을 비롯한 동아시아와 북아메리카, 아프리카 등에 널리 분포하는 기름작물(유료작물)이다.
== 생태 ==
줄기는 곧추서고 네모지며 잎과 더불어 부드러운 털이 빽빽이 난다. 잎은 마주나기 하거나 윗부분에서 때로 어긋나기 한다. 잎자루는 긴타원형 또는 바소꼴로 가장자리가 밋밋하다. 밑부분이 3개로 갈라지기도 하며 잎자루 밑부분에는 노란색 작은 돌기가 있다. 통꽃인 꽃은 7-8월에 피며 흰색 바탕에 연한 자줏빛으로 윗부분의 잎겨드랑이에 달린다. 꽃받침은 5개로 깊게 갈라지고 꽃부리는 입술 모양이며 윗입술 꽃잎은 2개, 아랫입술 꽃잎은 3개로 갈라진다. 수술은 4개 가운데 2개가 길고 1개의 암술이 있다. 열매는 삭과로 원기둥형이며 끝이 뾰족하고, 익으면 끝에서부터 터져서 깨가 쏟아져 나온다.
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