피트산

피트산(Phytic acid)은 이노시톨의 6겹의 인산염 에스터이다. 이노시톨(inositol), 헥사키스인산염(hexakisphosphate, IP6), 이노시톨폴리인산(inositol polyphosphate)으로도 부른다.

피트산

이름
IUPAC 이름 (1R,2S,3r,4R,5S,6s)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]
식별자
CAS 번호	83-86-3 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:17401 예
ChemSpider	16735966 예
ECHA InfoCard	100.001.369
식품 첨가물 코드 번호	E391 (산화 방지제, ...)
PubChem CID	890
UNII	7IGF0S7R8I 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID40889331
InChI InChI=1S/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/t1-,2-,3-,4+,5-,6- 예 Key: IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 예 InChI=1/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/t1-,2-,3-,4+,5-,6- Key: IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGBP
SMILES [C@@H]1([C@@H]([C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H]1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O
성질
화학식	C6H18O24P6
몰 질량	660.029 g·mol−1
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오)
정보상자 각주

피트산염 음이온(phytate anion)은 특히 속겨와 씨 등 수많은 식물 조직에서 중요한 영양적 역할을 하는 무색의 종이다. 수많은 협과, 곡물에도 존재한다. 피트산과 피트산염은 무기질, 칼슘, 철, 아연이 풍부하다.

구조

같이 보기

• 영양소
• 옥살산