주 메뉴 열기

흰빵(영어: white bread 화이트 브레드[*])은 밀기울밀눈을 제거한 흰색 밀가루로 만들어지는 빵을 이르는 말이다. 밀기울과 밀눈을 없애기 위해서 밀을 가는 과정을 거치는데 이렇게 만들어진 밀가루는 유통기한이 더 길며 이는 통밀에 함유되어 있던 기름이 밀을 가는 과정에서 빠졌기 때문이다. 이렇게 밀의 기름을 빼는 작업은 흰빵과 같이 밀가루로 만든 빵의 산패를 막아 준다.

흰빵
Weißbrot-1.jpg
종류
주 재료흰색 밀가루

흰빵에 들어가는 밀가루는 브로민산칼륨, 아조다이카본아마이드, 이산화염소와 같은 다양한 화학물질로 표백되기도 한다. 이는 흰빵 특유의 황색 색조를 없애는 역할을 해 주며 굽는 과정을 예측 가능하게 해 주어 굽기를 더 쉽게 해 준다. 상당수의 나라에서는 밀가루에 몇몇의 식품 표백제를 사용하지 못하게 하고 있다.

같이 보기편집