생선 완자
생선 완자(生鮮--) 또는 피시볼(영어: fish ball)은 잘게 다진 생선살에 달걀 등을 섞어 둥글게 빚은 뒤 삶거나 튀겨 만든 음식이다. 동아시아와 동남아시아 및 북유럽에서 흔히 먹는다.
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| 종류 | 완자 |
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| 비슷한 음식 | 어묵 |
지역별 생선 완자 편집
한국 편집
북부 지방에서는 명태살을 다져 빚은 완자를 넣어 명태완자국을 끓여 먹는다.[1]
중화권 편집
중국과 타이완에서는 생선 완자를 위완(중국어 간체자: 鱼丸, 정체자: 魚丸)이라 부르며, 홍콩에서는 위단(광둥어: 魚蛋)이라 부른다. 다지거나 간 생선살에 소금을 넣고, 고기풀을 만드는 것과 비슷한 방식으로 계속 섞어서 부드럽게 만드는데, 이때 쫄깃쫄깃한 식감이 생긴다. 기름에 튀기기보다는 주로 물에 삶아 먹는다.[2]
중국에서는 다진 돼지고기를 넣어 만든 푸저우위완(福州鱼丸)이 유명하고, 타이완에서는 젖빛고기로 만든 스무위완(虱目魚丸)을 먹는다.
동남아시아 편집
인도네시아에서는 박소 이칸(bakso ikan)이라 불리며, 주로 미 고렝이나 나시 고렝 등 여러 가지 음식에 고명으로 올려 낸다.
유럽 편집
이탈리아에서는 생선완자를 폴페타 디 페셰(polpetta di pesce, 복수: polpette di pesce 폴페테 디 페셰[*])라 부른다.
페로 제도에서는 크네투르(knettur, 복수: knettir 크네티르)라 불리는 피시볼을 먹는다. 노르웨이와 스웨덴에서도 각각 피스크불레(fiskbulle, 복수: fiskbullar 피스크불라르[*]), 피스케볼레(fiskebolle, 복수: fiskeboller 피스케볼레르[*])라 불리는 피시볼을 먹는다. 북유럽식 피시볼은 퓌레한 생선살에 우유와 감자 녹말 등을 넣어 빚는다.
사진 갤러리 편집
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위완 튀기기 -
박소 이칸을 넣은 국
같이 보기 편집
각주 편집
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