호키엔 미

호키엔 미(영어·말레이어: Hokkien mee) 또는 미 호키엔(인도네시아어: mi Hokkien)은 말레이시아와 싱가포르, 인도네시아의 국수 요리이다. 크게 볶음국수와 국물국수로 나눌 수 있으며, 싱가포르식, 피낭식, 쿠알라룸푸르식 등 다양하다. 싱가포르에서는 볶음국수 "호키엔 미"가 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.

호키엔 미

싱가포르식 호키엔 미
다른 이름	미 호키엔
종류	국물국수 또는 볶음국수
원산지	해양 동남아시아
관련 나라별 요리	말레이시아 요리 싱가포르 요리 인도네시아 요리
주 재료	달걀국수, 쌀국수, 돼지고기, 새우

이름

영어·말레이어 "호키엔 미(Hokkien mee)는 민난어 "헉끼안미(Hok-kiàn-mī, 福建麵)"에서 유래한 말로, "푸젠 국수"라는 뜻이다. 민난어에서 "헉끼안(Hok-kiàn, 福建)"은 "푸젠"을, "미(mī, 麵)"는 "국수"를 뜻한다.

재료와 조리법에 따라 "호키엔 헤 미(Hokkien hae mee)"나 "호키엔 차 미(Hokkien char mee)"라 불리기도 하는데, 민난어 "헤(hê, 蝦)"는 "새우"를 뜻하며, "차(chhá, 炒)"는 "볶다"라는 뜻이다. "헤미(hê-mī, 蝦麵)"와 "차미(chhá-mī, 炒麵)"는 각각 "새우 국수", "볶음 국수"라는 뜻이다.

역사

이름은 "푸젠 국수"라는 뜻이지만, 중국 푸젠성이 아니라 해양 동남아시아 현지에서 생겨나 발전한 요리이다. 기원은 푸젠 요리의 하나인 로미에 둔다.

종류

이름	사진	지역	조리법	재료
				국수	부재료
미 호키엔 (mi Hokkien)		인도네시아 메단	국물국수	달걀국수	달걀, 어묵, 생선 완자, 새우 완자, 게 집게살, 양배추, 라드, 닭고기, 돼지고기, 굴, 표고
헤 미 (hae mee)		싱가포르		달걀국수와 쌀국수	새우, 닭고기, 돼지고기, 오징어, 어묵
헤 미 (hae mee)		말레이시아 피낭			새우 육수, 새우, 돼지고기, 돼지 껍데기, 삶은 달걀, 공심채, 숙주나물, 튀긴 샬롯, 라드, 삼발
호키엔 미 (Hokkien mee)		싱가포르	볶음국수		새우, 어묵, 돼지 갈비, 오징어, 숙주나물, 파, 부추, 튀긴 샬롯, 삼발
호키엔 차 미 (Hokkien char mee)		말레이시아 쿠알라룸푸르		굵은 노란국수	노추간장, 고기, 오징어, 어묵, 양배추, 튀긴 돼지 비계

같이 보기

• 로미
• 차오몐