가보스
가보스(カボス, 臭橙, 학명: Citrus sphaerocarpa) 또는 카보스는 운향과의 상록 활엽수의 귤속 식물이다.[1] 특히 조리된 생선, 사시미, 훠궈 요리 등 수많은 요리의 맛을 개선시키기 위해 즙을 사용하는 일본에서 대중화되어 있다.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Kabosu_27_aout_2016.jpg/220px-Kabosu_27_aout_2016.jpg)
가보스는 유자나무와 밀접한 관련이 있는 귤속 식물이다. 즙은 레몬의 날선 신맛을 내며 일부 일본 요리에서 식초 대신 사용한다. 날카로운 가시가 있는 화목류 나무에서 성장한다. 과실은 녹색일 때 수확하지만 익을 때까지 놔두면 노랗게 변한다.
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편집각주
편집- ↑ “Kabosu Citrus”. 《www.specialtyproduce.com》. 2017년 1월 10일에 확인함.