나이트로사민

나이트로사민기의 구조

나이트로사민(Nitrosamine) 또는 나이트로소아민(Nitrosoamine)은 작용기 R2N-N=O가 포함되어 있는 유기 화합물이다. 나이트로사민은 2차 및 3차 아민과 아질산염이 반응하여 생성되는 것으로 보고된다.[1][2] 또한, 2차 아민과 아질산염이 산성조건에서 나이트로소화 반응에 의해 다양한 나이트로사민류를 형성시킨다.[3]

다이메틸나이트로사민으로 알려진 N-나이트로소다이메틸아민은 담배에 함유되어 있다.

같이 보기편집

각주편집

  1. Fiddler W, Pensabene J. W., Piotrowski E. G., Doerr R. C., Wasserman A. E. (1973). “Use of sodium ascorbate or erythorbate to inhibit formation of N-nitrosodimethylamine in frankfurters”. 《J Food Sci》 38: 1084-1088. 
  2. Yoo L. J., Barbour J. F., Libbey L. M., Scanlan R. A. (1992). “Precursors of N-nitrosodimethylamine in malted barley; 1. Determination of dimethyl-amine”. 《Agric Food Chem》 40: 2222-2225. 
  3. Rostkowska, K., Zwierz, K., Rozanski, A., Moniuszko-Jakoniuk, J., Roszczenko, A. (1998). “Formation and Metabolism of N-nitrosamines”. 《Polish Journal of Environmental Studies》 7: 321-325.