날개콩
날개콩, 윙드빈(winged bean), 프소포카르푸스 테트라고놀로부스(Psophocarpus tetragonolobus)는 열대 초본협과식물이다. 뉴기니가 기원인 것으로 추정된다.[1]
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,711 kJ (409 kcal) |
41.7 g | |
| 식이 섬유 | 25.9 g |
16.3 g | |
| 포화지방 | 2.3 g |
| 단일불포화지방 | 6 g |
| 다불포화지방 | 4.3 g |
29.65 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 90% 1.03 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 38% 0.45 mg |
| 나이아신 (B3) | 21% 3.09 mg |
| 판토테산 (B5) | 16% 0.795 mg |
| 비타민 B6 | 13% 0.175 mg |
| 엽산 (B9) | 11% 45 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 44% 440 mg |
| 철분 | 103% 13.44 mg |
| 마그네슘 | 50% 179 mg |
| 망간 | 177% 3.721 mg |
| 인 | 64% 451 mg |
| 칼륨 | 21% 977 mg |
| 나트륨 | 3% 38 mg |
| 아연 | 47% 4.48 mg |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
남아시아, 동남아시아의 덥고 습기가 있는 국가들에서 잘 성장한다. 동남아시아와 파퓨아뉴기니에서는 잘 알려져 있기는 하지만 소규모로만 경작된다.[2] 날개콩은 다양한 용도와 질병 저항을 목적으로 동아시아의 농부들과 소비자들에게 널리 인식되어 있다. 날개콩은 영양가가 충분하며 모든 식물 부위를 먹을 수 있다. 잎은 시금치처럼 먹을 수 있고 꽃은 샐러드에 사용할 수 있으며 덩이줄기는 날로 먹거나 조리해서 먹을 수 있으며 씨는 대두와 비슷한 방식으로 사용이 가능하다.
각주 편집
- ↑ Hymowitz, T; Boyd, J. (1977). “Ethnobotany and Agriculture Potential of the Winged Bean”. 《Economic Botany》 31 (2): 180–188. doi:10.1007/bf02866589.
- ↑ Khan, T. (1982). 《Winged Bean Production in the Tropics》. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1쪽.