로크포르

로크포르(프랑스어: roquefort)는 푸른곰팡이로 숙성한 양젖 블루 치즈이다. 프랑스의 마을 로크포르-쉬르-술종(Roquefort-sur-Soulzon)의 콩발루(Combalou)산에 있는 동굴에서 숙성된 치즈만이 로크포르라고 불린다.

로크포르
Roquefort.jpg
원산지프랑스
지역이나 주아베롱주
양젖
숙성5개월
가공비살균
질감반경질
보증AOC (1925)

로크포르라는 이름은 생산지의 이름에서 따왔으며, '로크Roque'는 바위, '포르Fort'는 성채라는 의미를 가진다.

역사편집

1925년, 프랑스의 원산지 보호제도인 AOC에 등록된 최초의 치즈가 되었다.[1]

각주편집

  1. “ROQUEFORT : ORIGINS”. 《ROQUEFORT》. 2019년 9월 21일에 원본 문서에서 보존된 문서.