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류산슬.

유산슬(溜三絲)은 해산물과 육류를 채썰어 볶아 만든 중국 요리의 하나이다. 류(溜)는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것', 산(三)은 '세 가지 재료', 슬(絲)은 '가늘게 썰다' 등의 의미를 지닌다.[1][2] 여기서 세 가지 재료에는 채소, 고기, 해산물이 포함되며, 보통 죽순, 표고, 새우, 돼지고기, 해삼 등을 넣는다.[3] 팔보채와 재료와 조리법이 유사하지만 팔보채는 재료가 크게 썰릴뿐 아니라 고추기름이 들어감으로써 붉은 빛이 돈다는 점에서 류산슬과 구별된다.[1] 대한민국에서는 즉석식품으로도 그 영역이 넓혀졌다.[4]

같이 보기편집

각주편집

  1. 정종우 (2016년 6월 15일). “류산슬과 팔보채 차이점 … 전분·고추기름 따로 써요”. 브릿지경제. 2018년 4월 11일에 확인함. 
  2. 장원교육 한자연구팀 (2004년 12월 13일). “엄마는 훈장님-중국 음식의 이름”. 매일신문. 2018년 4월 11일에 확인함. 
  3. “기스면? 닭고기 넣은 국수잖아”. 주간동아. 2007년 2월 13일. 2018년 4월 11일에 확인함. 
  4. 조용성 (2006년 11월 6일). “‘즉석식품’ 안되는게 어딨니”. 파이낸셜뉴스. 2018년 4월 11일에 확인함.