마데이라 케이크

마데이라 케이크(Madeira cake)는 전통적인 영국 및 아일랜드 요리의 스펀지 케이크 또는 버터 케이크이다.

기원

마데이라 제도에서 유래한 것으로 잘못 생각되는 경우가 있지만 실제로는 1800년대 중반 영국에서 인기가 있었고 케이크와 함께 제공되었던 섬의 마데이라 포도주의 이름을 따서 명명되었다.^[1]^[2]^[3]^[4] 마데이라 사람들은 볼로 드 멜(bolo de mel), 어둡고 매콤하며 꿀 맛이 나는 전통 케이크를 생산하며 이는 매우 다르다.^[5]^[6]

각주

↑ Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). 《The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional》. John Wiley and Sons. 170쪽. ISBN 978-0-470-00955-0.
↑ 《The Essential Baking Cookbook》. Murdoch Books. 2005. 59쪽. ISBN 978-1-74045-542-8.
↑ Mack, Patricia (1997년 3월 5일). “A slice and a sip”. 《The Record》 (Woodland Park).
↑ Murray, Debbie (2011년 3월 10일). “Paradise island”. 《Chester Chronicle》 (Chester).
↑ Nouillan, Mark (1996년 6월 22일). “Island Fling: Class of Madeira and a Touch of Scotland in the Tropics”. 《Daily Record》.
↑ Wurzal, Laura (2007년 1월 27일). “Strolling through a Corner of Paradise”. 《Daily Post》 (Liverpool).

[chef-1] Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). 《The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional》. John Wiley and Sons. 170쪽. ISBN 978-0-470-00955-0.

[2] 《The Essential Baking Cookbook》. Murdoch Books. 2005. 59쪽. ISBN 978-1-74045-542-8.

[3] Mack, Patricia (1997년 3월 5일). “A slice and a sip”. 《The Record》 (Woodland Park).

[4] Murray, Debbie (2011년 3월 10일). “Paradise island”. 《Chester Chronicle》 (Chester).

[5] Nouillan, Mark (1996년 6월 22일). “Island Fling: Class of Madeira and a Touch of Scotland in the Tropics”. 《Daily Record》.

[6] Wurzal, Laura (2007년 1월 27일). “Strolling through a Corner of Paradise”. 《Daily Post》 (Liverpool).

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