베산(힌디어: बेसन)은 벵골콩가루이다. 영어권에서는 그램 플라워(gram flour→그램 가루)로도 알려져 있는데, 벵골콩이 영어로 "벵골 그램(Bengal gram)"이라 불리기 때문이다.

베산
Gram flour AvL.jpg
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지1,619 kJ (387 kcal)
57 g
당분10 g
식이 섬유10 g
6 g
22 g
비타민함량 %DV
나이아신 (B3)
7%
1 mg
엽산 (B9)
109%
437 μg
무기질함량 %DV
칼슘
5%
45 mg
철분
31%
4 mg
마그네슘
47%
166 mg
45%
318 mg
칼륨
18%
846 mg
셀레늄
11%
8 μg
나트륨
4%
64 mg
아연
21%
2 mg
기타 성분함량
수분10 g
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

만들기편집

볶은 벵골콩이나 익히지 않은 벵골콩을 갈아 만든다.

요리편집

네팔, 방글라데시, 스리랑카, 인도, 파키스탄에서 베산은 도클라, 라두, 본다, 분디, 세브, 차클리, 카리, 파코라, 파파담 등 여러 가지 음식을 만드는 데 쓰인다.

미얀마에서 베산은 또푸(미얀마식 두부)를 만드는 데 쓰인다.

같이 보기편집