사용자:Scottkdh/연습장

대창구이

대창구이는 소의 큰 창자인 대창을 뒤집어서 먹는 한국음식으로 흔히 불 위에 굽는다. 대창을 뒤집음으로써 대장 바깥의 기름이 안으로 들어가게 되는 데 사람들은 이 것을 '곱' 이라고 부른다. 간장에 찍어먹기도 하고 상추와 같은 야채에 싸 먹기도 한다. 곱창이랑 막창보다는 값이 비싸다. 고소한 맛이 일품이고 국민 술인 소주와 잘 어울리는 음식으로 불린다. 하지만, '곱'으로 불리는 기름이 몸에 계속 쌓인다는 사실이 들어나 맛이 중요한가 몸이 중요한가 논쟁에 휩싸이기도 하였다.

대창 준비 방법

1. 먼저 표면에 붙어 있는 지방을 칼로 걷어내고 물을 대창 속으로 흘려보내 이물질을 빼낸다.
2. 쌀뜨물에 5~10분 정도 담가 두었다가 소금과 밀가루를 넣고 힘차게 비벼 씻어 냄새를 제거한다.
3. 대창은 겉과 속을 뒤집어 바꾸는 작업으로 마무리한다.